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Lemongras ist mehr als ein Duft und darin klar, wach, leicht. In der asiatischen Küche – vor allem in Thailand und Vietnam – bringt es Frische, ohne zu beschweren. In diesem Beitrag zeige ich dir wie du Lemongras in der Küche verwenden kannst.
Warum Lemongras gesund ist
- Verdauungsfördernd
Lemongras enthält Citral (ein Aldehyd), das krampflösend und antibakteriell wirken kann. Traditionell wird es bei Blähungen und Völlegefühl genutzt. - Entzündungshemmend
Studien zeigen antioxidative Eigenschaften. Das unterstützt den Körper bei stillen Entzündungsprozessen. - Stoffwechselaktivierend
Der frische, zitronige Charakter regt an – ohne Nervosität wie bei Kaffee. - Basische Wirkung im Alltag
Als Tee oder Gewürz wirkt es ausgleichend, besonders bei schwerem Essen.
Anwendung in der Küche
Frisch verwenden:
Stängel anklopfen, grob schneiden, in Suppen oder Currys mitkochen (z. B. in Tom Yum).
Als Tee:
1–2 Stängel mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.
Fein gehackt:
In Wok-Gemüse, Reis oder asiatische Dressings.
Mit ätherischem Öl würzen – geht das?
Ja – aber nur mit Bedacht.
Wenn du ein hochwertiges, lebensmitteltaugliches Öl verwendest (z. B. Bio-Qualität), reicht:
- 1 – 3 Tropfen – davon nach einander Gericht einrühren und probieren, es können je nach Menge natürlich auch mehr sein.
- Individuelle Würzung – für eine Portion maximal eine Zahnstocherspitze
- Wenn im Essen zu wenig oder kein Fett enthalten ist, sollte das Öl zuvor in einem Trägeröl wie Sesamöl, Olivenöl gemischt werden, damit es sich gleichmäßig verteilen kann, hier ist die Dosierung jedoch schwieriger.
Ein Tropfen ersetzt mehrere Stängel Das entspricht aromatisch ungefähr 1–2 Stängeln, aber ohne Faserstoffe und Frischsaft. Das Öl ist hochkonzentriert. Weniger ist hier mehr.
Vorteil des Öls:
- Immer verfügbar
- Intensiver Geschmack
- Ideal für Dressings oder Marinaden
Fazit
Lemongras verbindet Geschmack und Wirkung.
Es klärt den Kopf, entlastet den Bauch und bringt Leichtigkeit auf den Teller.
Wenn du asiatisch kochst, gehört es in deine Grundausstattung – frisch oder als hochwertiges ätherisches Öl.